Websitet anvender cookies til at huske dine indstillinger og statistik. Informationerne deles IKKE med tredjepart.
Billede: mondrups-headerlogo.png

Mondrups køkken

Enkelthed, ærlighed og godt håndværk er mine tre grundprincipper. 

Som princip arbejder jeg med sæsonens råvarer, så det bliver vanskeligt at overtale mig til at lave en kartoffelmad i november. Udover det er jeg ikke smagsdommer, og jeg holder personligt lige så meget af et besøg på Johns Hotdog Deli som på de stjernebeklædte restauranter rundt om i verden. Så længe at kvalitet og smag er i top, er jeg en smilende mand.

Jeg har altid fokus på totaloplevelsen for selskabet. Det er er vigtigt for mig at alle er glade og velfornøjet når de går fra bordet.

Jeg arbejder ikke med faste menuer, så eksempelvis en “Sommermenu 2015” skal der scrolles længe efter :-) Mit koncept bygger på, at vi sammen laver en menu så I får lige dét I ønsker uden så meget bøvl.

// Brian Mondrup 

 
 
 
mondruplogo_300px.png

En menu fra Mondrups Køkken
Til inspiration er her et eksempel på en menu som jeg kunne finde på at foreslå: 

____ 

Menu
____
 

Stenbiderrogn med ovnbagt selleripuré, crumble, syltede løg og rød skovsyre
Tatar af torsk med jordskokkemayo, persilleolie, dehydreret kål og knas 
Grillet jomfruhummer med mayo, lardo og salturt
 
Langstidsstegt glad gris fra Grambogård med rødbede og trøffel
 
Grillet hjertesalat med Caesar dressing og sprødt kyllingeskind
Gulerødder med estragon, lakridsjord og hindbær


Luftig chokolademousse med sæsonens bær og kys

485 kr. pr. kuvert
(inkl. moms)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Hvad siger andre om Mondrups køkken? 
 
Vi har flere gange nydt godt af ”Mondrups Køkken” og Brians ekspertise i forbindelse med levering af mad til vores private arrangementer. Hver gang har vi og vores gæster været meget tilfredse med kvaliteten og nytænkningen af retter og servering. Også selve planlægningen og afvikling af arrangementerne er foregået til alles store tilfredshed. Vi kan kun give ”Mondrups Køkken” vores varmeste anbefaling.
Bodil og Peter, Birkerød 
 
Jeg kan varmt anbefale Mondrups Køkken som leverandør af mad, og som kreativ event sparringspartner. Da jeg kontaktede Brian omkring Økologisk Landsforenings Sommermælk Event, var han straks klar på idéen og der gik ikke mange dage, før der kom et menuforslag på bordet. Idéen med at servere en mælkemenu med små retter, der passede til hver enkelte mælk - var super innovativ og passede så fint til eventet. Alle retter blev smukt anrettet og smagte fantastisk!
Brian er innovativ til at lave en anderledes og trendy menu, super æstetisk på sættet og rydder alt op efter sig.
Gitte Christensen
Stylist og event planlægger, Objects & Use
 
 
Mondrups Køkken leverede maden til vores datters konfirmation, hvor vi var 60 gæster. Alle var meget tilfredse. 
Maden var super delikat og portionerne flot anrettet. Brian havde det fulde overblik og maden blev serveret på det aftalte klokkeslet, 
så vi kunne slappe af og nyde festen. Kan klart anbefales.
Familien Mikkelsen, Espergærde
 
 

Ekstra hænder? 

Ofte har jeg ikke kun maden med, men også nogle dygtige folk som sørger for at det hele forløber professionelt og punktligt også uden for køkkenet. Har du/I brug for serveringspersonale til jeres arrangement, så sørger jeg glædeligt for dette. Timeprisen ligger mellem 250-325 kr. alt afhængig af opgavens omfang.
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Hvordan foregår det på selve dagen?

Det hele starter typisk med et såkaldt menumøde hvor vi stikker hovederne sammen, afstemmer forventninger og taler om, hvad I ønsker rent madmæssigt. Derefter fremsender jeg et menuforslag, som vi sammen tilpasser. På dagen hvor arrangementet løber af stablen, er der to muligheder:
 
1. Vi er med

Kokken ankommer ca. 1 time før spisetid og sætter op og gør klar.

Når alle er mætte ryddes der pænt op og køkkenet bliver afleveret som modtaget. Derefter takker vi af.
2. I gør det selv

Maden laves, pakkes og leveres. Anretningen står du/I selv for, og selvfølgelig bliver det ikke overladt til tilfældighederne, men klare instrukser medfølger.

I løbet af aftenen er jeg altid til at træffe telefonisk, såfremt der skulle være behov for en hurtig sludder.
 
Hvis jeg er så heldig at have flere selskaber på samme dag, foregår det sådan, at jeg laver maden som en anden kok så anretter m.m. Det er altid kokke med samme faglige stolthed og kunnen som jeg selv, der kommer ud. Derfor kan jeg garantere, at Mondrups Køkken standarden altid opretholdes, uanset hvilke hænder der lægger maden på tallerkenen.
 

Det praktiske
 
Sædvanligvis behøver jeg ikke andre faciliteter end et velfungerende komfur samt ovn, en håndvask og god bordplads. Med hensyn til tallerkner, fade, skåle mm. bruger jeg typisk dét som findes på stedet. Er dette ikke en mulighed, er jeg gerne behjælpelig med at leje servicen til arrangementet.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Baggrund

Mondrups Køkken har eksisteret siden 2009. Efter jeg blev udlært i 1997 fra Krogs Fiskerestaurant, brugte jeg nogle år i a la carte verden på bl.a. Restaurant Kong Hans Kælder, Restaurant Kanalen, Bagatelle i Tivoli, Restaurant Frederiks Have og Den Gyldne Fortun. Derudover har jeg også beskæftiget mig med kantinedrift hos bl.a. ISS, Snapstinget på Christiansborg og Auktionshuset Bruun Rasmussen.

Sundhed, økologi, dyrevelfærd og støtte til vores lokale producenter er vigtige emner for mig og jeg bruger økologiske råvarer så meget som muligt. Desværre koster det lidt mere, men jeg tror fuldt og fast på at det kan smages og er alle pengene værd. Æstetik, simplicitet og sans for detalje er nogle af mine kendetegn og perfektion er altid mit mål.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
Galleri
  

Kontakt

Vi ved, hvor vigtig en rolle maden spiller til særlige begivenheder og hos Mondrups Køkken lægger vi stor vægt på den personlige sparring med jer, så vi får sammensat lige den menu I ønsker jer.
 

Skriv til mig på mail med jeres ønsker:
info@mondrups.dk

Eller ring på tlf.: 
+45 26 36 99 45
 
 
Med venlig hilsen
Brian Mondrup
 
 
 
 
mondruplogo_300px.png